Klopsiki w sosie porowym

 Klopsiki to ja uwielbiam! Od dziecka, takie mamine w sosie koperkowym, z ryżem, albo puree. No, ale nie jednym słusznym przepisem człowiek żyje. Czasem ma się też ochotę na coś nieco innego. Wiadomo, zostajemy w klopsikowym klimacie, ale może jakaś odmiana? Może pomyśleć nad nową wersją sosu? Może taki porowy? Z marchewką, ziołami, klopsiki lekko podsmażone, do tego kasza bulgur i domowa surówka z pora. Taki obiad, to po prostu marzenie! Bardzo domowy, bardzo sycący i rozgrzewający. Idealny na te jesienne dni, na przykład takie jakie mamy w tym tygodniu. Nie udało mi się zobaczyć słońca od niedzieli. Czy wspominałam, że nie lubię listopada? Ratują mnie tylko świece w domu, dużo dobrego jedzenia i kawa. Kiedyś jej nie lubiłam, a  teraz dosłownie ratuje mi życie i pozwala przeżyć kolejny dzień. Kto ma ochotę na klopsiki?

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego z szynki

Pół dużego pora

1 średnia marchewka

2 ząbki czosnku

1 duże jajko

2 pełne łyżki bułki tartej

Duża garść posiekanego koperku

150 ml śmietanki 30%

200 ml bulionu

2 liście laurowe

4 ziela angielskie

Szczypta gałki muszkatołowej

2 łyżki masła klarowanego

Zaczynam od przygotowania klopsików. 

Siekam drobno czosnek, do mięsa dodaję koperek, jajko, bułkę tartą, czosnek, sól, pieprz i gałkę. Dodaję 2-3 łyżki zimnej wody, dokładnie wyrabiam masę. Rozgrzewam jedną łyżkę masła. Formuję z masy małe klopsiki, obsmażam je na patelni 3-4 minuty. Przekładam je do garnka. 

Rozgrzewam drugą łyżkę masła. Por myję i kroję w półkrążki, wrzucam na patelnię, podsmażam 5 minut, często mieszając. Przekładam do klopsików. Marchewkę myję, obieram kroję w półplasterki i podsmażam 2 minuty, również przekładam do garnka. Dodaję liście laurowe i ziele angielskie, zalewam bulionem. Całość gotuję 15 minut. Do śmietanki dodaję 2-3 łyżki ciepłego bulionu, dodaję śmietankę do sosu, całość ponownie doprawiam solą i pieprzem, podgrzewam na małym ogniu 10 minut.

Klopsiki podaję z kaszą, surówką i dużą ilością sosu.