Pasta i Pesto z migdałami i rukolą

Czyszczenie lodówki. Lubię to robić, bo zasadniczo lubię czystość. No i sprzątanie to mój sposób na relaks. Naprawdę, kiedy sprzątam uspokajam się, dystansuję do problemów, a skupienie się na prozaicznych czynnościach porządkowych bardzo szybko zdejmuje ze mnie codzienny stres. Oczywiście nie jestem fanką generalnych porządków co dwa dni, ale staram się sprzątać regularnie, tak by ta czynność mnie relaksowała, a nie przerażała i wpędzała w przygnębienie. Tym razem zabrałam się porządki kuchenne. W lodówce znalazłam kawałek parmezanu, opakowanie rukoli, która powinna szybko zostać mądrze zużyta, w kuchennych szafkach była resztka makaronu i migdałowe płatki. Na szybko zrobiłam więc z tych kilku składników obiad. Makaron z pysznym pesto z rukoli. Nie da się prościej, szybciej i pyszniej!

Gotuję makaron al dente. 

W kielichu blendera miksuję płatki migdałowe, listki rukoli, oliwę, sól i pieprz. Na końcu dodaję Parmezan. Masa powinna być dość gęsta. 

Ciepły makaron łączę z sosem, podaję zaraz po przygotowaniu.