Szarlotka budyniowa bez pieczenia czyli torcik bez nadmiaru pracy

Przed Świętami wiele osób zadaje sobie pytanie co też by upiec w tym roku? U mnie nie ma jednak tego pytania. Zestaw jest taki sam od lat. Musi być sernik i drożdżowa baba i tyle. Czasem się skuszę na przygotowanie mazurka. Nudno prawda? Ale to jest właśnie siła tradycji. Sernik piekę wedle przepisu prababci, przepis na drożdżową babę też krąży w rodzinie od dziesiątków lat. Jeżeli Wam jednak się marzy małe odstępstwo od tradycji to polecam ten torcik. Wspaniały, bardzo mało kłopotliwy, a robi wielkie wrażenie-zarówno wyglądem, jak i smakiem. Przygotowałam go na małą rodzinną uroczystość jeszcze przed Świętami,ale na świątecznym stole na pewno  znalazłoby się dla niego miejsce. Torcik musi się chłodzić parę godzin,najlepiej byłoby dać mu spokojnie dojść do formy podczas nocnego odpoczynku w lodówce. Na szczęście poza chłodzeniem ciasto robi się naprawdę szybko i bezproblemowo. Będzie jeszcze szybciej jeżeli zrobicie budyń z proszku. Ale na Święta warto pokusić się o własnoręcznie wykonany krem. Efekt będzie niesamowity.

Zaczynam od wyłożenia dna tortownicy biszkoptami. Następnie czas na masę jabłkową.
Jabłka obieram i kroję w kostkę różnej wielkości i przekładam do garnka. Ścieram skórkę z wyparzonych cytryn i pomarańczy. Dodaję do jabłek razem z przyprawami i wodą. Duszę jabłka przez mniej więcej 20 minut. Jeszcze ciepłą masę jabłkową wykładam na biszkopty. Zajmuję się budyniem.
300 ml mleka gotuję razem z cukrem kokosowym. W kubeczku mieszam żółtka z mlekiem i mąką ziemniaczaną. Bardzo delikatne przelewam masę żółtkową do mleka, mieszam budyń,gotując go około 2 minut. Budyń wylewam na masę jabłkową-powinien być ciepły.
Teraz torcik odstawiam na 20 -25 minut. Kruszę herbatniki i posypuję nimi wierzch. Ciasto chłodzę minimum 3 godziny przed podaniem.