Caponata

 Co byście powiedzieli na danie pełne warzyw i smaku? Na włoski warzywny gulasz? Zapraszam na copanatę! Pyszne danie! W sam raz na poświąteczny czas, kiedy to na stole królowało mięsiwo. Pasztety, białe kiełbasy i szynki. A na obiad różne pieczyste. U mnie dziś będzie gościć pyszna i lekka caponata. Coś co robi się szybko, zaskakuje wyjątkowym smakiem, jest lekkie i naprawdę smakowite. Do tego można podać je z tysiącem dodatków do wyboru. U mnie będzie to ser Halloumi. Ale można podać go z pieczywem, kaszą, ryżem, makaronem. Co kto woli! Dowolność pełna. Ja próbowałam już z kuskusem i makaronem, i oczywiście bagietką. Jestem pewna, że zakochacie się w tym smaku, i będziecie dosłownie wyjadać caponatę z garnka do ostatniego kawałeczka bakłażanu! Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

2 średnie bakłażany

Puszka pomidorów bez skórki

1 duża czerwona cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki kaparów w oleju

3 garście zielonych oliwek

2 łyżki oliwy z oliwek

Sól

Pieprz

Ocet jabłkowy=1 łyżka

Słodka papryka mielona

Szczypta chilli

Kmin rzymski mielony

Bakłażany dokładnie myję, kroję w półplasterki, posypuję sporą ilością soli, zostawiam na kwadrans. Następnie przelewam zimną wodą, dokładnie osuszam. Rozgrzewam łyżkę oliwy, podsmażam bakłażany przez 6-7 minut. Zdejmuję je z patelni. 

Znów rozgrzewam oliwę. Siekam drobno czosnek i cebulkę, podsmażam 5 minut, Następnie dodaję pomidory z zalewą, odłożone bakłażany, kapary i oliwki. Doprawiam, dodaję ocet. Duszę całość 40 minut. 

Podaję z ulubionymi dodatkami.