Makaron, Awokado i Suszone Pomidory

Jestem mięsożerna, naprawdę je lubię i nie wyobrażam sobie bym na stałe mogła z niego zrezygnować. Ale latem mięso jem zdecydowanie rzadziej, w tym tygodni jeszcze ani razu. Kiedy słupki rtęci idą w górę moja zwierzęca natura jakoś przycicha. Miałam ochotę na makaron, nie pomylę się jeżeli powiem,że dziką wręcz ochotę. Najpierw do głowy przyszedł mi sos jogurtowy z truskawkami,ale jakoś ostatecznie nie zrealizowałam tego pomysłu. Chyba pierwszy raz w swoim życiu nie miałam ochoty na słodki obiad. Muszę to zapamiętać. Chciałam zjeść makaron z prostym i pysznym sosem, i wymyśliłam sobie pesto. Pesto z awokado, suszonymi pomidorami,bazylią i pestkami dyni, Wegańskie i po prostu pyszne. Do tego najciekawsza część, cały obiad jest gotowy w 10 minut. I nie trzeba sięgać po dania ze słoika, które często są wątpliwej jakości.Ten czas jaki należałoby przeznaczyć na spacer do sklepu i stanie w kolejce śmiało można wykorzystać do przygotowania wspaniałego sosu do makaronu. Zaskakująco kremowy, delikatny, bardzo smaczny. Idealny pomysł na szybki obiad. Bardzo szybki. Nie wiem czy szybciej się go robi czy zjada? Rozstrzygnijcie to sami.

Gotuję makaron wedle wskazówek na opakowaniu.
Kiedy makaron się gotuje szykuję sos. Kroję w kostkę pomidorki. Na suchej patelni podprażam pestki dyni. Awokado rozdrabniam widelcem, bazylię rwę na małe kawałki. Czosnek drobno siekam. Wszystkie składniki sosu łączę i chwilę miksuję, w zależności od tego jaką chcemy uzyskać konsystencje tyle czasu należy miksować całość. Ja wolę czuć drobne kawałeczki składników,więc miksuję pesto naprawdę krótko.
Makaron odcedzam, zostawiam odrobinę wody, łączę z sosem i chwilę razem podgrzewam. I gotowe.