Placek drożdżowy z twarogiem i porzeczkami

W końcu zabrałam się za pieczenie! Tym razem padło na przepyszne ciasto drożdżowe. Bo co jak co, ale na drożdżówkę to ja zawsze mam ochotę! A już tym bardziej taką z owocami z ogródka. U mnie wpadły czerwone porzeczki i czarne owoce, które są połączeniem agrestu i borówek, kwaśne, bardzo orzeźwiające. Na surowo ich zjedzenie nie jest największą przyjemnością, ale w cieśnie stają się cudownym owocem. Wspaniale pasują do swojskiej drożdżówki. Dodatek twarogowej warstwy dodaje ciastu nie tylko fajnego wyglądu, ale zdecydowanie podkręca smak. To ciasto, które po prostu trzeba zrobić, cieszyć się jego smakiem i niezwykłym aromatem. Uwielbiam ten moment kiedy z piekarnika wyjmuję blachę z ciastem. Zapach domowej drożdżówki to zapach szczęścia i domowej radości. Brakowało mi takiej chwili, ja, ogród i ciasto. Delektuję się chwilą, ukradzioną w tym codziennym pędzie!

Składniki:

Ciasto:

1 paczka suszonych drożdży

3 jajka

150 gramów masła

150 ml mleka

350 gramów mąki pszennej typ 650

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Szklanka erytrytolu

Ekstrakt waniliowy

250 gramów twarogu śmietankowego

Szklanka porzeczek-u mnie miks czerwonych i czarnych

Kruszonka:

2 łyżki masła

5 łyżek mąki

3 łyżki erytrytolu

Dodatkowo:

Cukier puder, masło i kasza manna

Drożdże łączę z 2 łyżkami mąki, 2 łyżkami cukru z prawdziwą wanilią i 2 łyżkami mleka, mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce na 5 minut. 

W garnuszku rozpuszczam masło, dodaję mleko, studzę. W dużej misce łączę mąkę z 2 jajkami, mlekiem i rozczynem. Dodaję erytrytol- niepełna szklanka , zagniatam gładkie ciasta, odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. 

W międzyczasie przebieram porzeczki, myję je i osuszam. Z podanych składników zagniatam kruszonkę. 

W miseczce ubijam jajko z ekstraktem waniliowym i resztę erytrytolu. Dodaję twarożek i dokładnie mieszam. 

 Piekarnik rozgrzewam do 185 stopni.Tortownicę smaruję masłem, posypuję kaszą manną. Wykładam ciasto, wierz smaruję masą twarogową, posypuję owocami, a na koniec kruszonką. Placek piekę 45-50 minut. 

Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce.