Proste ciasto bardzo cytrynowe

 Ciasto bardzo cytrynowe? Uwielbiam! Nie wiem czemu, ale lubię takie proste wypieki. Takie, które robią się praktycznie same i znikają błyskawicznie. Takie ciasto łatwo złapać w rękę i zjeść bez talerzyka, ot tak, mimochodem. A to do czytania książki, a to podczas spaceru między kuchnią a sypialnią. Albo kiedy idziesz do pokoju by sprawdzić co się dzieje, bo koty są dziwnie cicho. I cóż, musisz się pocieszyć bo Frania zniszczyła mi dwa kwiatki. Młoda wyrywa je z ziemi z korzeniami i ma najlepszą zabawkę. Ekologicznie, fakt, ale serce mi pęka. Na szczęście jest błyskawiczne pocieszenie, kawałek ciasta i już lepiej. Dziś to ciasto pomoże uporać się z wizją tego, że weekend dopiero za 4 dni. U mnie będzie to weekend witania nowej kuchni. W końcu! Ależ będzie pięknie, ależ nie mogę się doczekać. Gdyby tylko ktoś chciał za mnie posprzątać, byłabym w siódmym niebie. A teraz muszę powyciągać wszystko z szafek i zrobić solidny przegląd stanu magazynowego. Niech moc będzie ze mną!

Składniki:

4 duże jajka

1 duża cytryna

125 gramów masła

80 gramów cukru albo erytrytolu

150 gramów mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta cynamonu

Lukier:

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

masło i kasza manna

Jajka i masło wyjmuję z lodówki na pół godziny przed pieczeniem ciasta.

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.

Cytrynę dokładnie myję, parzę, ścieram skórkę i wyciskam sok. 

Miksuję masło z cukrem na jasny krem, dodaję jajka i dalej ubijam. Do maślanej masy dodaję sok i skórkę cytrynowa oraz cynamon. Przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszam delikatnie. 

Tortownicę smaruję masłem i wysypuję kaszą manną. Wylewam ciasto, piekę placek 30-35 minut-do suchego patyczka. Studzę. 

Zimne ciasto polewam lukrem. Można udekorować skórką cytrynową.