Sałatka brokułowa z kurczakiem

Witam w nowym tygodniu. W weekend moja choroba nieco mnie zmęczyła, w zasadzie większość soboty i pół niedzieli, to był nijaki czas. Ale w niedzielny wieczór postanowiłam zrobić pyszną sałatkę, którą zastąpiłam w zasadzie obiad. To co zostało, zabrał mąż do pracy. Taka sałatka jest bardzo sycąca, a jednocześnie przepyszna i bardzo wartościowa. Zdrowe brokuły, które ugotowane al dente zachowują idealny smak i wartości odżywcze. Soczysty i delikatny, a jednocześnie bardzo aromatyczny kurczak. Do tego dużo intensywnej fety i pysznie chrupiący słonecznik. A wiadomo, czosnek to już w ogóle, samo zdrowie! Sałatka jest błyskawiczna, do dobra, może nie w 5 minut, ale pracy przy niej naprawdę niewiele. A gwarantuję Wam, że smak zaskakuje. Jest to bowiem pyszna sałatka, po której nie widać, że jest ekspresowa i robiona nieco od niechcenia. Bo taka szybka, bo z minimalnej ilości składników. I ważna informacja, nawet ci co nie przepadają za brokułami, chętnie sięgają po dokładkę. Śmiało zróbcie ją jako pyszny lunch w pracy. Jako lekki obiad, albo smaczną kolację. 

Składniki:

1 brokuł

1 pierś z kurczaka ( około 50 dg)

1 opakowanie sera Feta

4 garście pestek słonecznika 

3 łyżki przyprawy curry

1 łyżka oleju

Sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu

3 ząbki czosnku

Sól

Świeżo mielony pieprz

Brokuł myję, dzielę na różyczki, gotuję wodę i wkładam na wrzątek. Warzywo gotuję 5 minut, następnie przelewam zimną wodą.

Mięso kroję w średnią kostkę, dokładnie posypuję przyprawą, odstawiam na kwadrans. Rozgrzewam olej, podsmażam mięso po 4 minuty z każdej strony, powinno być rumiane, ale soczyste. Odstawiam do przestudzenia. 

W międzyczasie kroję fetę w kostkę. I na suchej patelni podprażam pestki słonecznika, około 3-4 minuty, aż zaczną przyjemnie pachnieć. 

Szykuję sos. Wyciskam czosnek przy pomocy praski do naczynia, dodaję majonez i jogurt. Doprawiam solą i dużą porcją pieprzu. Dokładnie mieszam. 

Do dużej miski przekładam wszystkie składniki sałatki, polewam je sosem i dokładnie mieszam. Przed podaniem chłodzę minimum godzinę.