Sernik z matchą na czekoladowym spodzie

Ciasto na weekend? Sernik. Ostatnio mam wielką ochotę na to ciasto. Wystarczy,że ktoś wspomni o serniku a ja już jestem gotowa do produkcji.  Tym razem stworzyłam sernik o smaku i zapachu zielonej herbaty. Zaczyna się przeprowadzka do naszego wyremontowanego mieszkania, z tego też powodu na nowo muszę uporządkować wszystkie kuchenne przybory i produkty. Znalazłam więc zapomnianą nieco saszetkę z Matchą,prezent wprost z Japonii od cudownej kuzynki Zosi. Jako, że ją znalazłam uznałam to za znak i bach, stworzyłam naprawdę wyjątkowy i przepyszny sernik. Wyszedł dwukolorowy, dół lekko zielony, górę zrobiłam zaś cytrynową. Ten sernik jest bardziej podobny do tradycyjnego z konsystencji,nie ze smaku oczywiście. Jest bardziej zbity,konkretny, ciężki i mokry. Naprawdę pyszny. Bardzo orzeźwiający, letni w smaku, delikatny, przywodzi na myśl mrożoną herbatę,szczególnie jeżeli zje się go zaraz po wyjęciu z lodówki. Powiem Wam w sekrecie,że nie mogę się doczekać powrotu do domu i spędzania czasu w mojej nowej kuchni. Co prawda wciąż brak w niej mebli,ale to co jest już mnie cieszy. Tak mnie cieszy, że szykując ten sernik odbiegłam myślami zbyt daleko. Spód sernika mi się przypiekł. Musiałam go szykować drugi raz. Nieważne, smak i aromat tego ciasta wynagradza wszystko. Idealnie pasuje do filiżanki herbaty,koniecznie zielonej.I cudownie poprawia nastrój, jesienny nastrój.

Zaczynam od przygotowania spodu. Ciasteczka kruszę. Topię masło z mlekiem i  kakao i łączę z ciastkami. Tortownicę smaruję masłem i wysypuję bułką tartą. Wykładam na nią ciasteczkowy spód,dociskam i podpiekam przez 8-10 minut w 180 stopniach.

Ser mielę,ja używam delikatnego śmietankowego,więc raz wystarczy. Jeżeli nie znajdziecie takiego trzeba twaróg zmielić 2-3 razy.

Oddzielam białka od żółtek. Żółtka ucieram z cukrem,aż zmienią kolor na biały. Partiami dodaję twaróg, budyń i śmietanę. Ubijam białka na sztywną pianę, delikatnie łączę z masą serową. Ciasto dzielę na dwie części. Do jednej dodaję matchę, wylewam na ciasteczkowy spód i piekę przez 20 minut w 180 stopniach.

Do drugiej części dodaję skórkę startą z jednej cytryny oraz cytrynowy sok. Dokładnie mieszam i wylewam na podpieczoną herbacianą część sernika. Piekę ciasto 55 minut w 170 stopniach-na spodzie piekarnika kładę żaroodporne naczynie z wodą, co poprawia strukturę ciasta i zapewnia wilgotność. 

Sernik studzę w piekarniku, najlepszy jest po schłodzeniu,przez parę godzin.

Przed podaniem posypuję sernik cukrem pudrem wymieszanym z matchą.