Żytnie naleśniki z fetą i szpinakiem

Czy jestem fanką naleśników? Jestem. Jakby zrobić jakiś konkurs kto najbardziej lubi naleśniki miałabym realne szanse na pierwsze miejsce. No, może drugie bo znam jednego poważnego kandydata na to pierwsze, i pomyśleć,że wyhodowałam sobie konkurencję. Za co je lubię? Za mnogość możliwości. Na słodko, na ostro. I  z mięsem i bez. Po raz pierwszy naleśniki ze szpinakiem jadłam  w małej knajpce na gdańskiej Starówce. I wtedy doszłam do wniosku, że te naleśniki to najlepsze co może się zdarzyć w temacie naleśników. Od razu chciałam je zrobić w domu. I zrobiłam, i tak robię od lat. Jako fanka szpinaku i naleśników to połączenie od zawsze sprawia mi przyjemność i jest kulinarną ucztą. Chociaż jem tylko zwykłe naleśniki….

Składniki:

2 szklanki mąki żytniej plus pół pszenej

Szklanka wody

 Szklanka mleka

2 jajka

2 łyżki oleju

Paczka mrożonego szpinaku

200 gram Fety

4 ząbki czosnku

 2 łyżki masła

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Jajka roztrzepuję razem z mlekiem, wodą i olejem. Partiami dosypuję mąkę i miksuję gładkie ciasto. Najlepiej dać mu odpocząć około 20 minut.

W międzyczasie zajmuje się nadzieniem. Na maśle podsmażam posiekany czosnek-lubię połączenie czosnku i szpinaku, więc go nie żałuję, ale jak ktoś woli mniej wyrazisty aromat czosnku starczą 2 ząbki. Gdy czosnek zacznie brązowieć i pięknie pachnieć dodaję szpinak i duszę aż zmięknie. Następnie doprawiam całość solą, pieprzem i gałką. Na koniec do ciepłego farszu dodaję pokruszoną fetę.

Z ciasta smażę cienkie naleśniki, nadziewam je szpinakowym farszem i podsmażam na rumiano na maśle.