Mini makowce

Zdecydowanie poczułam magię świąt. Ze świętami najbardziej kojarzy mi się makowiec. Ciężki od nadzienia, pełen nie tylko maku,ale i bakalii. Do tego lukier, pyszne drożdżowe ciasto i można poczuć się jak przy wigilijnym stole. Uwielbiam to ciasto, aby zachować magię chwili piekę je tylko w grudniu i tylko w okolicy świąt. Innym razem zupełnie nie smakuje, a przynajmniej nie smakuje tak magicznie. Warto poświęcić chwilę na przygotowanie domowej masy makowej, jest tysiąc razy lepsza niż ta sklepu, pełna skórki pomarańczowej,rodzynek, migdały i rumowego akcentu. Nie mogę im się oprzeć, a że tym razem zrobiłam mini wersje makowców przyjemność trwa jeszcze dłużej.

2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki letniego mleka

Pół kostki drożdży

1/4 kostki masła

2 żółtka

1/3 szklanki cukru

Aromat migdałowy

Tarta skórka cytrynowa

Szczypta soli

Szklanka zmielonego maku

Szklanka wrzącego mleka

2 białka

1/4 szklanki topionego masła

5-6 łyżek miodu

Starta skórka pomarańczowa, rodzynki, płatki migdałowe,drobno posiekane orzechy włoskie

parę kropel aromatu rumowego

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki cukru pudru

Garść maku do posypania

Pracę zaczynam od przygotowania rozczynu.Drożdże rozcieram z łyżką mleka, mąki i cukru. Daję im odpocząć w spokoju mniej więcej 15 minut. W misce łączę mąkę z solą, żółtkami, mlekiem, rozczynem, skórką cytrynową, aromatem, cukrem i roztopionym, przestudzonym masłem. Ciasto łączę, a następnie wyrabiam tak długo, aż stanie się gładkie i odchodzące od dłoni. Formuję z niego kulę, przykrywam ściereczką i odkładam w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość. 

Gdy ciasto rośnie,zajmuję się masą makową. Mak -już kupiłam mielony, zalewam wrzącym mlekiem i zostawiam na około 15 minut. Mak odcedzam z nadmiaru płynu, w moim domu płyn spod maku wykorzystuje się później do produkcji mleczka makowego, ale śmiało można go wylać. Teraz do maku dodaję bakalie, miód, masło i aromat. Na samym końcu do masy dodaje ubite białka. I masa makowa gotowa.

Teraz wracamy do ciasta. Dzielę je na cztery części i wałkuję dość cienko. Warto podsypać stolnicę mąką.  Na środek ciasta nakładam sporą ilość masy makowej i zwijam ciasno. Z rolady odkrajam mini makowce. Ciasteczka układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiam na pół godziny. Następnie makowce piekę około 25-30 minut w 185 stopniach. 

Gdy makowce się studzą ukręcam lukier, wystudzone makowce smaruję lukrem i posypuję makiem.