Blondie z żurawiną

Grudniowe popołudnie. Czas na filiżankę aromatycznej kawy, w tle świąteczna, kojąca muzyka. Plan dnia jest napięty, jak to tuż przed świętami. Koty dokazują, w domu pachnie świerkowymi gałązkami i pomarańczami. Pakujemy prezenty, wklejamy zdjęcia do albumów. Planujemy ostatnie zakupy. Wszystko jednak w przyjaznej atmosferze, bez nerwów. Może i dużo do zrobienia, ale czujemy pozytywną świąteczną gorączkę.  Uwielbiam Święta, a tegoroczne będą wyjątkowe. Pierwsze małżeńskie i pierwsze z dwójką kotów! Mamy dużo planów, ale i jakiś luz w sobie, że kiedy coś nie wyjdzie, to po prostu nie wyjdzie. Zamierzamy po prostu cieszyć się tym czasem. A żeby już teraz, poczuć magię świątecznej gorączki, zajadamy się ciastem. Blondie z żurawiną. Idealne połączenie słodkiej białej czekolady i kwaskowatej żurawiny. Miks cudowny. Ciasto jest przepyszne, rozkosznie pyszne, a do tego tak proste, że zrobicie je w mniej niż kwadrans. Nie żartuję. Do tego nie musicie wyciągać miksera, wyjdzie mieszane łyżką. To ciasto uprzyjemnia oczekiwanie na świąteczny czas. A jeżeli nie przepadacie za pieczeniem, to upieczcie je na święta!

 Składniki:

3 duże jajka

350 gramów mąki pszennej

150 gramów masła

70 gramów erytrytolu ( może być cukier)

80 gramów białej czekolady

Pół szklanki suszonej żurawiny

Ekstrakt waniliowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cynamonu

Szczypta soli

Dodatkowo: cukier puder, masło i bułka tarta do keksówki

Roztapiam masło z cukrem. Studzę. 

Siekam drobno czekoladę. 

Ubijam jajka z cynamonem na jasny krem. Dodaję masło, miksuję szybko. Dodaję mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Mieszam łyżką, do połączenia składników, ciasto będzie dość gęste. Na koniec dodaję czekoladę i żurawinę. 

Piekarnik rozgrzewam do 185 stopni. Keksówkę smaruję masłem, wysypuję bułką tartą, wylewam ciasto. Blondie piekę 35 minut. Po wystudzeniu posypuję cukrem pudrem.