Ciasto jogurtowe z kremem i rabarbarem

 Zapraszam na ciasto! Lekkie, pyszne i wyjątkowo wiosenne. Rabarbarowe ciasto jogurtowe. Można powiedzieć-klasyka. Ale nie do końca!  Twistem jest dodatek kremu z mascarpone. Takie to proste, a tak zmienia smak klasyki! Mnie najbardziej kręci tutaj kruszonka. Morze kruszonki! W skrócie, mamy tutaj aż cztery fajne warstwy. Lekkie jogurtowe ciasto, krem z mascarpone, rabarbar i kruszonka. Taki miks nie może nie smakować. Nie wiem jak Wy, ale uwielbiam rabarbar i wszystkie rabarbarowe ciasta. Wyjątkowo je wręcz uwielbiam, bo są jednocześnie słodkie, i kwaskowate, i mocno orzeźwiające. Takie ciasto to kwintesencja wiosny. Uwielbiam je i szczerze polecam. Krem całkiem odmienia smak ciasta i sprawia, że jest bardzo oryginalne. Chociaż to stare, dobrze znane jogurtowe! To co, kto ze mnie piecze ciacho?Ja je upiekłam od razu po przyjeździe z mini urlopu. Bo jednak domowe wypieki, smakują najlepiej! 

Składniki:

2 małe jajka

400 ml jogurtu naturalnego

150 gramów erytrytolu bądź cukru

350 gramów mąki pszennej

70 ml oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Skórka z połowy cytryny

Szczypta soli

Krem:

1 duże jajko

4 łyżki erytrytolu bądź cukru

200 gramów serka Mascarpone

Esencja waniliowa

Kruszonka:

100 gramów mąki pszennej

80 gramów erytrytolu albo cukru

80 gramów roztopionego masła

1 łyżeczka esencji waniliowej

Dodatkowo:

masło i bułka tarta do formy

Wszystkie składniki na ciasto należy wyjąć z lodówki na pół godziny przed pieczeniem.

Rabarbar myję, obieram z twardych skórek, kroję w plasterki i odstawiam na bok. 

Rozgrzewam piekarnik do 185 stopni. 

W dużej misce miksuję jajka z erytrytolem, dodaję olej i miksuję dalej. Do jajek dolewam jogurt i skórkę z cytryny, dalej miksuję. Przesiewam do miski mąkę z  solą i proszkiem do pieczenia, miksuję składniki. 

Jajko na krem ubijam ze słodzidłem i wanilią. Dodaję mascarpone, mieszam, 

Z podanych składników zagniatam kruszonkę.

Tortownicę smaruję masłem i wysypuję kaszą manną, wylewam ciasto, wykładam na wierzch krem, wciskam do środka rabarbar, a wierzch posypuje kruszonką. Ciasto piekę 50 -55 minut. 

Po wystudzeniu posypuję cukrem pudrem.