Ciasto z ricottą i borówkami

Pierwszą rzeczą po powrocie z urlopu było skontrolowanie prac remontowych i pójście na zakupy. Mieszkanie wygląda, albo raczej nie wygląda w ogóle. W miejscu kuchni mam hmm, gruzowisko. Ale skoro ekipa twierdzi,że tam będzie kuchnia to im muszę wierzyć. Wierzę,że wszystko pójdzie zgodnie z planem i na sam koniec kalendarzowego lata zacznę układać garnki,patelnie i setki makaronów w nowiutkich szafkach.Ale zanim to nastąpi muszę się pomęczyć i pomieszkać nieco na wsi. Mieszkanie tutaj ma pewne plusy, dużym plusem jest to,że mam swój ogród,gdzie mogę zatopić się w miękkim fotelu, do tego książka i kawałek ciasta. Jakie to ciasto? Cudowne. Przepis dostałam od mojej wakacyjnej gospodyni. Ona zrobiła je z podwójnej porcji składników, przekroiła spory placek na połowę, przełożyła jabłkową masą i wyszła szarlotka. Ja zaś zrobiłam je inaczej, prościej, tak leniwie. Umówmy się,po ricottę potrzebną do tego ciasta musiałam iść 2,5 kilometra. W jedną stronę. Na szaleństwa zabrakło mi więc sił i chęci. Moje ciasto wyszło borówkowe.Bardzo delikatne, mięciutkie, aksamitne. Borówki cudownie pękają podczas jedzenia,oddając swoją słodycz ciastu. Kawałek ciasta, kubek zielonej herbaty i każdy piątek będzie udany.

Jajka ucieram z cukrem i wanilią na jasny i puszysty krem. Dodaję delikatnie oliwę i dalej ucieram. Czas na ricottę,łączę ją z ciastem. Przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaję do ciasta. Ciasto powinno być dość gęste.
Borówki dokładnie myję i osuszam.

Formę na babkę natłuszczam oliwą, wysypuję bułką, przelewam ciasto do formy. Na wierzchu wysypuję borówki. Piekę babkę przez 40 minut w 175 stopniach.
Po wystudzeniu posypuję cukrem pudrem.