Czas na typową letnią drożdżówkę. Niezwykle miękką i puchatą, tak delikatną, że dosłownie rozpływa się w ustach. Do tego czereśnie, prosto z ogrodu. I truskawki, a bo czemu nie? To ciasto jest leniwe, wspaniale się z nim pracuje, a wychodzi tak pysznie, że zostało nazwane najlepszą drożdżówką na świecie! U mnie wspaniale się sprawdziło podczas weekendowej wycieczki. To ciasto super się sprawdza w podróży, nie roztapia, nie brudzi, łatwo je podzielić i zjeść, nawet w aucie! To najbardziej rozkoszne ciasto drożdżowe, jakie upiekłam. Idealnie pasowało do wiejskiego, sielskiego klimatu wycieczki. Jedzone na polu lawendy smakuje jeszcze lepiej. Wkoło piękne zapachy, piękne widoki, pełno lawendy i to delikatne ciasto. Moje kaszubskie Dolce Vita!
2 żółtka
1 jajko
400 gramów maki pszennej 650
150 gramów masła
250 ml mleka
50 gramów drożdży świeżych
100 gramów erytrytolu
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
Szczypta soli
6 dużych truskawek
3 garście czereśni
Kruszonka:
1 łyżka masła
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
3 łyżki mąki
Lukier:
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
Dodatkowo:
masło i bułka tarta do formy
Z drożdży, cukru waniliowego, łyżki letniego mleka i łyżki mąki tworzę zaczyn, odstawiam na kwadrans.
W międzyczasie rozpuszczam masło w garnuszku, chwilę studzę i dolewam mleko.
Do dużej miski wsypuję mąkę i ksylitol, dodaję zaczyn. Dolewam mleczno-maślaną mieszankę, dodaję żółtka i jajko, na koniec wsypuję sól. Zagniatam ciasto-ręcznie lub mikserem, powinno odchodzić od ręki., trwa to około 10 minut. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę, do podwojenia objętości.
W międzyczasie zagniatam drobną kruszonkę, owoce myję i kroję na połówki.
Formę smaruję masłem i wysypuję bułką. Przekładam do niej wyrośnięte ciasto. Z wierzchu układam owoce, posypuję kruszonką, odstawiam na kwadrans. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do 185 stopni.
Placek piekę 40-45 minut, studzę. Z podanych składników ukręcam lukier, polewam nim ciasto.
Jest lato, MUSZĄ być czereśnie! Wspaniale wygląda ten placek!
🙂
ależ mi narobiłaś smaka na takie dobroci 🙂 świetnie wygląda i pewnie jeszcze lepiej smakuje
jeju:) ślinotok:D
Takiego cieasta jeszcze nie jadłam. Pyszności.
polecam!
😉
Ale bym zjadła 🙂
i ta kruszonka;D
Takie domowe drożdżówki są najlepsze 😀 Bardzo fajny przepis 😀
Pozdrawiam.
Pyszne ciasto 🙂
Bardzo się ciesze, że jest sezon na czereśnie. Uwielbiam ich smak!
Aż ślinka leci! Muszę spróbować zrobić 🙂
Jak ja bym zjadła taką drożdżówkę! Kojarzy mi się z moim rodzinnym domem 🙂
Moja mama zawsze takie robiła! Niezastąpiony smak dzieciństwa 😉
😉
🙂
🙂
🙂
Zaskakujące, jak uniwersalne w ciastach są czereśnie. Aż warto czekać na sezon!
😉
🙂
😉
Wspaniała. Kocham ciasto drożdżowe 🙂
na drożdżowe to ja zawsze chętna
Twoja drożdźówka była wyśmienita dzielę się z owocami lasu
Oto sprawdzony przepis na puszystą drożdżówkę z owocami leśnymi (np. jagodami, malinami, jeżynami). Warto pamiętać, że dobre drożdżowe ciasto wymaga trochę czasu, aby drożdże mogły spokojnie „pracować”, ale efekt w postaci pachnącego, domowego wypieku zdecydowanie jest tego wart!
—
## Składniki
**Ciasto drożdżowe (na blachę ok. 23 × 33 cm lub tortownicę Ø 26 cm):**
– 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
– 30 g świeżych drożdży lub 7 g (1 saszetka) drożdży suchych
– 200 ml mleka (letniego)
– 3 żółtka (białka można wykorzystać do innego przepisu, np. bezy)
– 70 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)
– 70 g cukru
– 1 łyżka cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
– ½ łyżeczki soli
**Dodatkowo do ciasta:**
– ok. 300–400 g owoców leśnych (mogą być świeże lub mrożone, np. jagody, borówki, maliny, jeżyny)
*W przypadku owoców mrożonych nie trzeba ich rozmrażać – wystarczy je oprószyć delikatnie mąką ziemniaczaną, aby nie puszczały zbyt dużo soku.*
**Kruszonka (opcjonalnie, ale bardzo polecana):**
– 100 g mąki pszennej
– 50 g zimnego masła
– 50 g cukru
– szczypta soli
—
## Wykonanie krok po kroku
### 1. Przygotuj rozczyn (jeśli używasz świeżych drożdży)
1. Do miseczki rozkrusz drożdże i wymieszaj z łyżeczką cukru, aż się rozpuszczą.
2. Dodaj 2–3 łyżki mąki i kilka łyżek letniego mleka (z puli 200 ml). Dokładnie wymieszaj, by powstała gęsta, ale płynna masa.
3. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż drożdże zaczną rosnąć (pojawi się piana i masa wyraźnie się powiększy).
> **Wskazówka:** Jeśli korzystasz z drożdży suchych (instant), możesz pominąć tradycyjny rozczyn i wymieszać je bezpośrednio z mąką.
### 2. Wyrabianie ciasta
1. Do dużej miski przesiej mąkę.
2. Dodaj cukier, cukier waniliowy (lub ekstrakt), sól oraz (ewentualnie) drożdże suche. Jeśli pracujesz na świeżych drożdżach, wlej do miski wyrośnięty rozczyn.
3. Wbij 3 żółtka.
4. Wlej letnie mleko (uwaga: nie może być gorące, aby nie zabić drożdży).
5. Zacznij wyrabiać ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Gdy składniki częściowo się połączą, wlej cienkim strumieniem przestudzone, rozpuszczone masło.
6. Wyrabiaj ciasto 5–10 minut (ręcznie może to zająć ok. 10 minut, mikserem krócej), aż stanie się elastyczne, gładkie i nieco błyszczące.
7. Gdy ciasto dobrze się wyrobi (powinno lekko odchodzić od dłoni lub ścianek miski), uformuj z niego kulę, oprósz delikatnie mąką i przykryj czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
### 3. Kruszonka (opcjonalnie, lecz polecana)
1. Do miski wsyp mąkę, cukier i szczyptę soli.
2. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę.
3. Rozcieraj palcami (lub użyj końcówki do siekania ciasta kruchego w robocie kuchennym), aż powstaną drobne okruszki.
4. Miskę z kruszonką włóż do lodówki do chwili, gdy będzie potrzebna – dzięki temu masło nie zmięknie.
### 4. Formowanie i nakładanie owoców
1. Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie, wyłóż je na blat. Delikatnie zagnieć, aby je odgazować.
2. Formę do pieczenia (np. blaszkę ok. 23 × 33 cm lub tortownicę Ø 26 cm) wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj masłem i oprósz mąką.
3. Ciasto rozciągnij lub rozwałkuj na kształt formy i przełóż do blaszki.
4. Na wierzch wysyp owoce leśne (jeśli są bardzo soczyste, możesz je uprzednio delikatnie oprószyć mąką ziemniaczaną).
5. Jeśli chcesz kruszonkę, posyp nią obficie całą powierzchnię ciasta z owocami.
6. Przykryj formę ściereczką i odstaw jeszcze na 20–30 minut do napuszenia (tzw. garowanie ciasta).
### 5. Pieczenie
1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
2. Wstaw wyrośniętą drożdżówkę na środkową półkę i piecz przez ok. 30–40 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
– Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i wysokości ciasta, dlatego najlepiej kontrolować stopień upieczenia pod koniec.
### 6. Studzenie i podanie
1. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę do lekkiego przestudzenia.
2. Drożdżówka smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i całkowicie ostudzona. Możesz dodatkowo oprószyć ją cukrem pudrem lub polukrować.
—
## Porady i wariacje
1. **Zamiast owoców leśnych** możesz użyć innych sezonowych owoców: śliwek, jabłek, rabarbaru, moreli.
2. **Jeżeli nie chcesz kruszonki**, możesz po upieczeniu polukrować ciasto – do cukru pudru wystarczy dodać odrobinę gorącej wody lub soku z cytryny i wymieszać.
3. **Przechowywanie**:
– Najlepiej smakuje w dniu pieczenia.
– Aby drożdżówka nie wyschła, przechowuj ją w pojemniku lub pod przykryciem (np. w lnianej ściereczce).
4. **Mleko możesz częściowo zastąpić śmietanką** 12% lub 18% – drożdżówka będzie bardziej maślana i aromatyczna.
—
Puszysta drożdżówka z owocami leśnymi to prawdziwy klasyk wśród wypieków. Doskonale pasuje do filiżanki kawy lub herbaty i wspaniale pachnie masłem oraz wanilią. Smacznego!