Drożdżówka z czereśniami

 Czas na typową letnią drożdżówkę. Niezwykle miękką i puchatą, tak delikatną, że dosłownie rozpływa się w ustach. Do tego czereśnie, prosto z ogrodu. I truskawki, a bo czemu nie? To ciasto jest leniwe, wspaniale się z nim pracuje, a wychodzi tak pysznie, że zostało nazwane najlepszą drożdżówką na świecie! U mnie wspaniale się sprawdziło podczas weekendowej wycieczki. To ciasto super się sprawdza w podróży, nie roztapia, nie brudzi, łatwo je podzielić i zjeść, nawet w aucie! To najbardziej rozkoszne ciasto drożdżowe, jakie upiekłam. Idealnie pasowało do wiejskiego, sielskiego klimatu wycieczki. Jedzone na polu lawendy smakuje jeszcze lepiej. Wkoło piękne zapachy, piękne widoki, pełno lawendy i to delikatne ciasto. Moje kaszubskie Dolce Vita!

2 żółtka

1 jajko

400 gramów maki pszennej 650

150 gramów masła

250 ml mleka

50 gramów drożdży świeżych

100 gramów erytrytolu

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią

Szczypta soli

6 dużych truskawek

3 garście czereśni

Kruszonka:

1 łyżka masła

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

3 łyżki mąki

Lukier:

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

masło i bułka tarta do formy

Z drożdży, cukru waniliowego, łyżki letniego mleka i łyżki mąki tworzę zaczyn, odstawiam na kwadrans. 

W międzyczasie rozpuszczam masło w garnuszku, chwilę studzę i dolewam mleko. 

Do dużej miski wsypuję mąkę i ksylitol, dodaję zaczyn. Dolewam mleczno-maślaną mieszankę, dodaję żółtka i jajko, na koniec wsypuję sól. Zagniatam ciasto-ręcznie lub mikserem, powinno odchodzić od ręki., trwa to około 10 minut. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę, do podwojenia objętości.

W międzyczasie zagniatam drobną kruszonkę, owoce myję i kroję na połówki. 

Formę smaruję masłem i wysypuję bułką. Przekładam do niej wyrośnięte ciasto. Z wierzchu układam owoce, posypuję kruszonką, odstawiam na kwadrans. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do 185 stopni. 

Placek piekę 40-45 minut, studzę. Z podanych składników ukręcam lukier, polewam nim ciasto.