Jabłecznik z kokosanką

Ostatni weekend to czas mazurków, bab i serników. Dlatego dziś proponuję Wam odmianę, zapraszam na kruchy placek z jabłkami i kokosową bezą. Beza jest właściwie jak kokosanka, bardzo kokosowa, chrupiąca, pyszna. To cudowny jabłecznik, prosty, a wyjątkowo efektowny. W sam raz na weekend po Świętach, kiedy nie chcemy za dużo czasu spędzić w kuchni na pieczeniu. Ba, kruche ciasto możecie zrobić dzień wcześniej. Wystarczy schłodzić je w lodówce i gotowe, pół pracy za Wami. Ten jabłecznik jest idealnym towarzyszem leniwych chwil w domowym zaciszu. Uprzyjemni każdą wolną chwilę. Jest bardzo podzielny i smakuje rewelacyjnie. Całą robotę robi tutaj kokosowa beza, czy też kokosanka. Całkowicie odmienia smak ciasta, dodaje mu letniego, odrobinę egzotycznego smaczku. Jeżeli chcecie spróbować czegoś nowego, ale jednak pozostać w zgodzie  z tradycją, koniecznie je upieczcie. Na ten weekend, albo nie czekajcie, i upieczcie go już dziś.  Będziecie zachwyceni, daję na to gwarancję. 

Składniki:

Ciasto :

250 gramów mąki pszennej

125 gramów masła

3 żółtka

2  łyżki cukru pudru

Szczypta soli

Pół łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

5 dużych, kwaśnych jabłek

Sok z jednej cytryny

1 łyżka budyniu waniliowego

Kokosowa beza:

3 białka

Szczypta soli

100 gramów wiórek kokosowych

100 gramów cukru pudru

Zaczynam od przygotowania ciasta, z podanych składników szybko zagniatam ciasto, formuję z niego kulę i chłodzę minimum godzinę w lodówce. 

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Formę wykładam papierem do pieczenia, z ciasta odrywam kawałki, dociskam je do papieru, formując spód. Widelcem robię nacięcia, tak by ciasto za bardzo nie wyrosło. Spód piekę 15 minut. 

Kiedy ciasto się piecze, szykuję nadzienie. Jabłka obieram, kroję w plasterki, przekładam do garnuszka. Dodaję sok z cytryny, duszę jabłka około 5-6 minut, następnie przesiewam proszek budyniowy, mieszam, zdejmuję z kuchenki. Jabłka powinny zmięknąć, ale zachować kształt. 

Białka ubijam z solą na sztywną i błyszczącą pianę, dodaję cukier i ubijam chwilę, teraz czas na dodanie wiórków i ponowne ubicie masy, powinna być naprawdę sztywna. 

Na spodzie wykładam jabłkowe nadzienie, na nie kokosową bezę. Placek piekę 25-30 minut. Beza powinna leciutko zbrązowieć i być dość chrupka. 

Ostudzone ciasto posypuję wiórkami kokosowymi.