Korzenny tort z ananasem

Fanką tortów nie jestem. I chyba nie będę. Ale są takie chwile, są takie okazje, które wymagają odpowiedniej oprawy. Również tej deserowej. Są takie okazje, kiedy proste ucierane ciasto, jest zbyt banalne. I mimo mojej niechęci, musi być tort. Tym razem okazją była rocznica ślubu moich rodziców. Moja mama miała bardzo konkretne zamówienie. Korzenny biszkopt, krem na bazie serka mascarpone z dużą ilością ananasa. Ponoć w jakiejś kawiarni, jadła coś podobnego i skradło to jej serce. Jako,że mama kazała, córka podjęła się wyzwania. Nie jestem  fanką tortów, nie jestem. Powtarzam się, ale ten mi smakował. Nie był przesłodzony, ciekawie kontrastował smak piernikowego ciasta z ananasowym kremem. Zjadłam dwa kawałki i na pół roku jestem tortowo nasycona. A Wam polecam to ciasto. Sama zaś udaję się skorzystać z pogody, ponoć wieczorem ta ładniejsza strona wiosny robi sobie na kilka dni wolne…

Jajka ucieram z cukrem na jasny krem, delikatnie dolewam masło, a następnie wodę-cały czas dokładnie mieszam. Woda nie powinna być wrząca, ale zdecydowanie bardzo ciepła.
Do jajecznej masy dodaję wanilię. Mąkę przesiewam z kakao i proszkiem do pieczenia, łączę z resztą składników. Tortownicę wykładam papierem do pieczenia, przelewam ciasto i piekę je 35 minut w 185 stopniach. Studzę i kroję na dwa placki.

Czas na krem. Ubijam śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Dodaję serek mascarpone i delikatnie mieszam go z kremem śmietankowym. Wkładam na kwadrans do lodówki.
Ananasy kroję w kostkę.

Ciasto nasączam ananasowym sokiem. Smaruję placek kremem, posypuję 3/4 ilości ananasa, przykrywam drugim plackiem, nasączam sokiem, smaruję kremem i dekoruję pozostałymi owocami. Tort chłodzę minimum dwie godziny przed podaniem.