Lekki torcik czekoladowo-brzoskwiniowy

Ostatnie dni są niezwykle słoneczne. Ta dawka słońca zainspirowała mnie do stworzenia wyjątkowo słonecznego ciasta, a w zasadzie torciku. Mam nadzieję,że po wyjątkowo ponurym styczniu ta słoneczna aura utrzyma się jak najdłużej. Niezmiernie lubię te chwile gdy po dość męczącym tygodniu mogę zrelaksować się przy kawałku ciasta i przyjemnej lekturze-w tym tygodniu wracam do historycznych pozycji, ale tym razem czytam z przyjemności, a nie. z powodu egzaminów. Dzisiejsze ciasto to mocno czekoladowy i wilgotny spód. Uwielbiam zapach pieczonego ciasta czekoladowego-pewnie nie tylko ja. Na wierzchu znalazło się miejsce dla kremu z twarogu-lekka kwaśność i świeżość sera idealnie łączy się słodyczą brzoskwini. Chociaż słodycz brzoskwini przełamałam imbirem, słońce słońce, ale zima zimą i warto korzystać z uroków rozgrzewających przypraw. Myślę,że to świetne ciasto na zimowy, ale jakże słoneczny weekend. 

W rondelku roztapiam masło, dodaję 4 łyżki wody, kakao i cukier. Gdy masło się roztopi masę zdejmuję z ognia i studzę. Dodaję do niej mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz jajka. Na koniec przyszedł czas na ekstrakt z wanilii- całość mieszam dokładnie. Ciasto wylewam na wysmarowaną masłem i posypaną kaszą tortownicę, piekę 30 minut w 180 stopniach.

Kiedy ciasto się studzi czas na krem. Twaróg ucieram z masłem, cukrem pudrem i 2 łyżkami syropu spod brzoskwiń. 2 owoce kroję w kostkę -drobną i dokładam do kremu. Masę wstawiam do lodówki. Resztę brzoskwiń kroję w ćwiartki i znów na pół, przekładam je do rondelka, zalewam 2 łyżkami syropu, sokiem z cytryny i imbirem, duszę około 5-7 minut-owoce mają przejść imbirowym aromatem. 

Kiedy wszystkie części torciku są już gotowe smaruję spód połową kremu, na środek wykładam brzoskwinie, a dookoła wyciskam resztę kremu przy pomocy rękawa cukierniczego. Do czasu podania lepiej trzymać je w lodówce, najlepsze jest po nocnym pobycie w lodówce-krem jest idealnie gęsty i kremowy.