Szakszuka

 Co byście powiedzieli na śniadanie idealne? Co prawda, jeżeli mam do wyboru śniadanie na słodko i na słono, to w większości przypadków, sięgnę po coś słodkiego. Ale, ale! Dla takiej szakszuki, mogłabym codziennie zdradzać moje słodkie śniadanka.  Ale nie mówcie im tego, niech to będzie nasza mała tajemnica. Myślę, że moim owsiankom i placuszkom, byłoby nieco smutno, jakby się dowiedziały o tej małej, zdradzie. Ale sami powiedzcie, czy patelnia pełna jajek, pomidorów i przypraw, nie kusi? Bo mnie bardzo! Uwielbiam to nieco płynne żółtko,  ten niezwykle aromatyczny sos. Całość jest niezwykle smaczna i lekka, chociaż naprawdę sycąca. To śniadaniowa porcja energii na cały, bardzo udany dzień. W końcu jest się z czego cieszyć. Jeszcze tydzień i jeden dzień, i zaczynam urlop. Przewrotnie, wtedy większość kończy urlopowy sezon, ja wybywam w góry. Także powoli tak organizuję sobie pracę, by zdążyć ze wszystkim do urlopu. Zostało dużo zamówień do ogarnięcia, przygotowanie sporej liczby ofert i ogólnie, pracy nie zabraknie. Ale moment, momencik i odpocznę. A na razie pyszne śniadanko i ruszamy do pracy! 

4 jajka ( u mnie podwójne)

3 duże pomidory

2 łyżki oliwy

1 czerwona cebula

Duża garść świeżo posiekanej kolendry

2 ząbki czosnku

Kawałek ostrej papryki

1 łyżka słodkiej papryki

Spora szczypta kuminu

Sól

Świeżo mielony pieprz

Pomidory parzę wrzątkiem, zdejmuję skórkę i kroję w kostkę. Cebulę obieram, kroję w piórka. Siekam drobniutko czosnek, papryczkę kroję w kosteczkę. 

Delikatnie rozgrzewam oliwę. Podsmażam czosnek z cebulką przez 3 minuty, dodaję pomidory, oraz przyprawy, delikatnie mieszając, smażę warzywa 4-5 minut, pomidory powinny wyraźnie zmięknąć. Teraz czas wbić jajka, w sosie delikatnie robię wgłębienia, posypuję je solą i pieprzem. Przykrywam patelnię, pokrywką, smażę , aż białka się zetną. 

Przed podaniem danie posypuję kolendrą, podaję ze świeżym pieczywem.