Imbirowo-cytrynowe biscotti z czekoladą

Ostatnio miałam ochotę na ciasteczka. Nie ciasto,ale na pyszne ciasteczka do popołudniowej herbatki w pracy. Taka ochota mnie naszła o 5.15 rankiem. Na dworze egipskie ciemności, do wyjścia do pracy niemal 3 godzinny zapas, nic tylko upiec ciasteczka, zabrać je do pracy i dostać tytuł pracownika tygodnia. Nie zdążyłam na poważnie myśleć co tym razem upiec gdy przypomniałam sobie o przepisie na pyszne biscotti z imbirem. Zimowe smaki, idealne do kawy. Niezbyt słodkie, głębokie w smaku dzięki dodatkowi gorzkiej czekolady. Bardzo kruche, kiedy zanurzy się je w kawie bądź w herbacie smakują wybornie. Poranne wstawanie ma wiele plusów. Jeden z nich to zdecydowanie imbirowe biscotti z czekoladą. Moglibyście nie skusić się na takie ciasteczko?

Kawałki imbiru siekam na jeszcze mniejsze kawałeczki. Ścieram skórkę z cytryny, wyciskam sok.
Mąkę mieszam w imbirem i skórką z cytryny. Dodaję cukier. Czas na jajka, łączę z masą, na koniec dodaję sok z cytryny. Zagniatam szybko ciasto, formuję je w kształt bochenka i chłodzę przez minimum pół godziny. Piekę ciasteczkowy bochenek przez kwadrans, studzę.

Ostudzone ciasto kroję na kromeczki, rozkładam na blasze do pieczenia, piekę ciasteczka kolejny kwadrans. Możecie też jak ja nie czekać aż ostygną, ale nie polecam 🙂

W garnuszku roztapiam czekoladę z mlekiem. Ciepłą polewą dekoruję ciasteczka, zostawiam do ostudzenia.
Biscotti najlepiej przechowywać w zamkniętej puszce albo słoiku.