Sernik na zimno, straciatella, truskawki, galaretka i nutka owoców leśnych

Przyznaję się, nigdy nie byłam fanką serników na zimno. Zawsze kojarzyły mi się one z ciocią Ewą. Na każdą okazję robiła sernik na zimno, z nieodłączoną bitą śmietaną w spray’u leżącą obok. Wszyscy byli zachwyceni, bo co to za deser, który chce uciec mi z talerza i pod wpływem łyżeczki wykonuje dziwne tańce? Sernik na zimno zdecydowanie nie był tym ciastem, które mogłabym jeść i jeść. Ale ostatnio moja mama miała wielką, wielką ochotę na sernik na zimno. Jako, że dziecko ze mnie idealne postanowiłam spełnić mamine życzenie. Mój sernik jest bardzo prosty, podstawą jest śmietankowy twarożek,duża porcja gorzkiej czekolady i truskawki z galaretkę. Wszystko trzyma się na spodzie z kakaowych ciasteczek. Wyjątkowo prosto, choć nie będę ukrywać, jest to taki deser na jaki musimy poczekać nieco czasu. Ale warto czekać. Lekki, niezbyt słodki, z cudowną czekoladową nutą. Po prostu idealny deser na ciepły dzień. Pierwsi odważni już kąpią się w morzu. A po spacerze nad wodą nie ma nic lepszego niż kawałek takiego ciasta na zimno.

W gorącej wodzie rozpuszczam dwie galaretki, zostawiam je do wystudzenia.
W garnuszku topię masło, dodaję pół tabliczki czekolady. Kruszę herbatniki-ja używam tłuczka do ziemniaków. Dodaję mieszankę masła i czekolady, dokładnie mieszam całość i wylepiam herbatnikową masą dno tortownicy i chłodzę w lodówce.
Twaróg miksuję, resztę czekolady ścieram na tarce i łączę z masą serową. Dodaję przestudzone, lekko tężejące galaretki. Dokładnie mieszam całość, odkładam do lodówki na minimum 20 minut,. Rozpuszczam kolejną galaretkę i zostawiam ją do wystudzenia. Następnie tężejący sernik wykładam na czekoladowy spód. Truskawki kroję na połówki, układam na cieście i zalewam galaretką.Deser chłodzę przez minimum godzinę w lodówce.